西瓜+保鲜膜=细菌翻倍？千万别再这样吃西瓜了！

要说和酷热时节最搭的水果是什么，西瓜必须上榜。

但吃西瓜时，人们也往往面临一个问题：西瓜个太大，一次吃不完。因此不少人都会将西瓜裹上保鲜膜保存于冰箱。

不过，有说法称，西瓜裹保鲜膜后，不仅不会起到保鲜抑菌作用，反而会繁殖更多的细菌。保鲜膜还能放心使用吗？

切开的西瓜

盖保鲜膜更易滋生细菌？

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保鲜膜有利于西瓜的保存

保鲜膜，从名称上就可以看出，它是为了帮助食物保鲜而设计制作的一种薄膜。

给西瓜盖上保鲜膜，一方面可以防止西瓜与冰箱中的其他食物串味；另一方面还能防止西瓜中的水分大量流失、防止其与其他食物交叉污染。对于西瓜的保存其实是有好处的。

权威期刊《食品保护杂志》上，早在1988年就也发表过一项研究，比较了切开的西瓜在包与不包保鲜膜的情况下，微生物和食品风味在保存中的变化。

实验的结果是：相比盖上了保鲜膜的西瓜，不盖膜的西瓜中微生物的生长更快。外观、风味、味道和口感上的变化，也更快。

简单来说就是，不盖保鲜膜的西瓜更容易变得难看、难吃，也更容易坏。

针对这个问题，2017年，浙江省疾控中心也做过一次实验，其举行公众开放日，和不少市民一起走进实验室见证权威结果。

实验结果显示，在相同室温环境下，1、3、6个小时后分别检测，切开的西瓜表面，贴膜的菌群比不贴膜的高。

在相同的冷藏环境下，1、3、6、16、24个小时后分别检测，切开的西瓜表面，不贴膜的菌群比贴膜的高。

同时，不管是室温还是冷藏条件，细菌增长的关键是时间，时间越长，切开的西瓜表面菌群越多。而这些情况下，西瓜内层（未暴露在外）的细菌数基本变化不大。

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为什么网传西瓜贴了膜，反而细菌更多了？

原因是多方面的。

首先，用的保鲜膜是否合格？如果保鲜膜不合格，就难发挥保鲜的效果，放久了细菌繁殖自然会更多。

其次，还要看食物在使用保鲜膜前的情况。如果西瓜在贴膜前，已经沾染了比较多的微生物、细菌，那贴膜后，细菌自然会更多。

弄清楚了保鲜膜对西瓜的保存有好处，我们还要警惕3点，才能放心吃西瓜。

记住这3点

才能放心吃西瓜

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冰镇西瓜可能引起冠状动脉痉挛

冰镇西瓜一般为5℃左右，但夏季温度普遍高于30℃，温度变化会对接触它的组织和器官产生热胀冷缩的反应。

一方面，食物经咀嚼后会顺着食管进入胃，而食管紧贴着左心房，左心房左侧就是冠状动脉。也就是说，食管的温度变化会直接传导到左心房，进而传导到冠状动脉。

另一方面，胃和心脏也只隔了一层隔肌，当有很多冰冷食物在胃里时，就像一个冰袋持续放在心脏下方。

此时，就很可能引起冠状动脉痉挛，管腔直径明显变小，斑块之间因发生挤压而出现破损，释放出脂质内核（油脂），20分钟之内就会造成血管管腔完全堵塞，而远端的肌肉因供血不足而发生坏死，进而可能导致心梗或猝死。

因此，中老年人，尤其是有三高等危险因素的人群，夏天更不宜食用过凉的食物。

此外，冰镇食物更易伤脾胃，因此脾胃虚寒的人不宜多吃，以免导致腹痛、腹泻，甚至急性肠胃疾病；女性经期也最好不吃，以免影响经血排出。

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冰箱≠保险箱

很多人觉得把食物放入冰箱就不会坏，但冰箱≠保险箱，里面会有大量的细菌，比如生肉制品、果蔬、鸡蛋等食物本身都带有一些细菌，在冰箱内储存后，难免会残留细菌，尤其是不定期清洁时。

若是西瓜不包装直接放进去，容易与其他食物发生交叉污染；再加上西瓜本身富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，细菌就会借此疯狂繁殖，吃了很容易引起感染。

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西瓜的正确存放和食用方式

①及时放：吃多少切多少，西瓜切开后，不吃的部分以最快速度放入冰箱冷藏。

②包上保鲜膜：保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染。

③西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。

④冰西瓜拿出来先放置一会再吃。

作者：饭小二

来源：CCTV回家吃饭